Perché scegliere il macellaio di fiducia
Consigli su misura, tagli preparati al momento e carne di cui si conosce la provenienza: i vantaggi della macelleria di paese rispetto al banco frigo.
Carne macinata: perché è meglio farla macinare al momento
Perché la carne macinata al momento è più buona e più sicura, quali tagli scegliere per polpette, ragù e hamburger e quanto grasso serve.
Grigliata perfetta: quali tagli scegliere e come cuocerli
Costata, salsicce, costine e arrosticini: i tagli giusti per una grigliata riuscita, quanta carne calcolare a persona e come gestire la brace.
Le braciole al ragù della domenica: la ricetta di casa
La ricetta tradizionale delle braciole al ragù come si fanno nel Sannio: fettine di manzo arrotolate, sugo che cuoce piano e pranzo della domenica.
Come conservare la carne in frigorifero e in freezer
Quanto dura la carne in frigo, come congelarla senza rovinarla e come scongelarla: la guida pratica della Macelleria Nigro.
Come scegliere una buona bistecca: i consigli del macellaio
Colore, grasso, spessore e frollatura: come riconoscere una bistecca di qualità al banco, spiegato dal macellaio.
